En un bar de tapas la vitrina refrigerada es casi un escaparate: es lo primero que ve el cliente al acodarse en la barra y, muchas veces, lo que le decide a pedir una ración más. Pero además de lucir el producto tiene que mantenerlo en su punto durante todo el servicio, con la puerta del local abriéndose cada dos minutos y el calor de la cocina a la espalda.
Antes de elegir modelo merece la pena repasar unos cuantos puntos. Ninguno es complicado, pero equivocarse en uno de ellos se nota cada día.
1. Frío estático o ventilado: según lo que vayas a exponer
Es la decisión más importante y la que más dudas genera.
- Frío estático: el aire frío baja por sí solo desde el evaporador, sin ventiladores. Reseca menos el producto, por eso es la opción clásica para tapas preparadas, ensaladillas, pescado o carne fresca que pasan horas a la vista. Modelos como la Neria VEPD-9-10-C o la Vesper VE-8-10-C trabajan con evaporador estático.
- Frío ventilado: unos ventiladores reparten el aire, la temperatura es más uniforme en toda la vitrina y se recupera antes cuando se abre. Va mejor con producto envasado o protegido y en locales muy calurosos. La Olira VE-12-10-C-TF es un ejemplo de vitrina con evaporador ventilado.
Si vas a exponer tapas al descubierto durante todo el día, en general te conviene el frío estático. Si lo tuyo es más bien producto envasado, bebidas o un local con mucho movimiento, el ventilado.
2. Cristal curvo o recto
Es una cuestión de estética y de espacio. El cristal curvo da un aire más tradicional y deja ver muy bien el producto desde lejos; el recto queda más actual y suele aprovechar mejor el fondo de la barra. En muchas gamas, como la Olira, puedes elegir entre las dos versiones. Fíjate también en que el cristal frontal sea abatible o elevable: facilita mucho la limpieza por dentro.
3. Mide la barra antes que nada
Parece obvio, pero es el error más habitual. Las vitrinas expositoras se fabrican en varios largos, normalmente de 1 metro en adelante, y el número del modelo suele indicarlo (por ejemplo, la VE-9-10 frente a la VE-9-20). Antes de pedir, mide:
- El largo útil de la barra, descontando caja registradora, grifos de cerveza y cafetera.
- El fondo disponible y el hueco por la parte del camarero para trabajar con comodidad.
- La altura: la vitrina no debe tapar la vista entre el camarero y el cliente.
Si necesitas cubrir una barra larga o hacer una esquina, algunas gamas tienen kits de unión para montar varias vitrinas en línea o en ángulo.
4. La reserva refrigerada inferior
Muchas vitrinas llevan debajo una reserva con puertas (en estas gamas, con un hueco de 440 x 270 mm) donde guardar el género de reposición sin ir a la cámara cada vez. En un bar con poco espacio detrás de la barra es un detalle que se agradece a diario. Hay también versiones sin reserva o neutras, más económicas, si ya tienes otra mesa refrigerada debajo.
5. La clase climática: el dato que casi nadie mira
La clase climática indica en qué condiciones de la sala se ha probado el equipo. Una clase 3 está pensada para 25 °C y 60 % de humedad; una clase 4, para 30 °C y 55 %. En un bar de Andalucía con la puerta abierta, una terraza al lado o la plancha cerca, conviene que la vitrina sea de clase 4 o superior para que no trabaje forzada en los meses de calor.
6. Detalles que se notan en el día a día
- Plano de exposición en acero inoxidable AISI-304: aguanta mejor la limpieza diaria y los productos ácidos.
- Iluminación LED: el producto luce más y apenas da calor.
- Control electrónico y descarche automático: menos tiempo pendiente del termostato.
- Estante intermedio de cristal: duplica la superficie a la vista, aunque en muchos modelos no está refrigerado, así que úsalo para lo que aguanta mejor.
En resumen
Primero decide qué vas a exponer (eso te dice si estático o ventilado), luego mide bien la barra y, por último, comprueba la clase climática y la reserva. Con esos cuatro datos la elección se reduce a dos o tres modelos. Puedes ver todas las opciones en nuestra sección de vitrinas expositoras y, si buscas algo para mostrador de pastelería o snacks, en las vitrinas semimurales.
Si tienes dudas sobre qué modelo encaja en tu local, escríbenos o llámanos: te ayudamos a elegir con las medidas y el uso real de tu negocio. Todos los equipos tienen la garantía oficial del fabricante.
